فن إدارة المقاهي

من أكثر الكتب مبيعًا في تخصص إدارة المقاهي والمطاعم

منذ صدور هذا الكتاب أصبح في وقت قصير واحدًا من أهم المراجع في إدارة المقاهي، وهو مستمد من تجربة كولن هارمن الشخصية، حيث استطاع أن يحول «ثري إف إي» (3fe) من عربة قهوة كان يعمل عليها بمفرده في بهو ملهى ليلي إلى أحد المقاهي المتخصصة الأكثر ابتكارًا وتقدمًا في العالم، وعلامة تجارية مميزة في المجال.
هذا الكتاب، الذي يمكن اعتباره دليلًا عمليًّا ومذكرات في الوقت نفسه، مستمد من أعوام من الخبرة الحقيقية الثمينة لمالك عمل تجاري صغير. وحكايات هارمن الشخصية وحكمته المكتسبة بشق الأنفس تتناول كل موضوع، بدءًا من اختيار الموقع المناسب، إلى الحفاظ على دورات المياه نظيفة، وحتى بناء ثقافة عمل إيجابية بين الموظفين.
لا يستهدف «فن إدارة المقاهي» فقط الأشخاص الذين يرغبون في إدارة مقاهيهم، لكن أيضًا أولئك الذين يديرونها بالفعل.

عن المؤلف
بنى كولن هارمن شركته وعلامته التجارية المشهورة عالميا «ثري إف إي» من عربة قهوة كان يعمل عليها بمفرده في بهو ملهى ليلي.
حصد كولن هارمن جائزة صانعي القهوة في أيرلندا، «باريستا شامبيون»، أربع مرات، وهو مالك «ثري إف إي كوفي» في دبلن – أحد المقاهي المتخصصة الأكثر ابتكارًا وتقدمًا في العالم.
امتد عمله في مجال القهوة ليشمل التحميص، والتدريب، والاستشارات، فضلًا عن تطوير مُعدات القهوة لسوق المقاهي المتخصصة وما يتجاوزها.
يعد كتابه «فن إدارة المقاهي» أحد أهم الكتب العملية في مجال إدارة المقاهي.